作者：碗丸

 

　　图/马俨插画/张璇特别鸣谢/巴厘岛

 

　　金巴兰湾四季度假酒店、巴厘岛山妍四季度假酒店。市集对巴厘岛人来说是特别重要、也特别有意思的地方，很多关于食物的故事都在这里发生。

 

 

　　市集

　　清晨是市集最活跃的时间。新到的海鲜和蔬菜都在最佳状态，妇女们在这个时间会来采购一天的食材，渔民们也会忙着卸货，并在结束工作之后在市集里的食品摊点一份炸香蕉作为早点。在鱼市场里会看到幽蓝色外壳的泥蟹，适合用沙爹酱腌制的长鱿鱼和适合油炸的小鱿鱼，威武的大虾和岩龙虾，还有斑斓的鹦哥鱼。

 

 

　　市集

　　巴厘岛人喜欢用不同的姜类香料，闻一闻就可以知道它们之间微妙的区别了。比如高良姜质地比较硬，更偏木质，味道有些松香和柑橘类的味道;姜黄颜色偏橙色，略带点土腥味;而沙姜的味道则有点偏苦，略带樟脑味。　　所以，如果想迅速了解巴厘岛食物的来龙去脉，去逛个市集吧!

 

 

　　市集

　　巴厘岛的食品市集地图　　市集，是巴厘岛的食物百科全书，是一个旅人融入本地生活的最好切入点，是了解一个不一样的巴厘岛的快捷键。　　1. Candi Kuning Market 特色：当地水果与蔬菜Candikuning, Baturiti, Tabanan-Bali 82191　　2. Kumba Sari Market 特色：综合性市场，巴厘岛最大的市场，24 小时营业Jalan Gajah Mada, Pemecutan, Denpasar-Bali 80111　　3. Jimbaran Market 特色：早上售卖果蔬、肉类、香料，其他时间售卖印度教贡品Jalan Raya Uluwatu I, Kuta Selatan, Badung-Bali 80361　　4. Kedonganan Fish Market 特色：主要售卖渔民新捕捞的海鲜，在市场另一端也售卖果蔬、香料Jalan Pantai Kedonganan, Jimbaran-Bali 80361